在我們看到那一把一把的掛面的時(shí)分，我們可能獵奇是怎樣出產(chǎn)出來(lái)的。其實(shí)這是跟掛面機(jī)的制造工藝親密相關(guān)的，那么掛面機(jī)是如何出產(chǎn)出掛面的呢？

　　首先當(dāng)然是面粉的準(zhǔn)備和和面了，將的小麥粉和水以必定的份額倒入拌面機(jī)，然后就是掛面機(jī)自動(dòng)完成的過(guò)程了。先是經(jīng)過(guò)平均的拌和與反復(fù)揉壓的粘合，為了使面團(tuán)緊致，拌和器和臥式曲線拌和器效果較好，然后掛面機(jī)選用圓盤(pán)式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)對(duì)面團(tuán)停止熟化、貯料和分料，一切就緒之后，就是壓片切條了。

經(jīng)過(guò)2-3次壓片最終成形，初度壓面片厚度通常不低于5毫米，最后廢品面片厚度為1毫米以下，而且此刻面片外表滑潤(rùn)、內(nèi)部緊致。最后選用以7道為好的軋片道數(shù)停止軋輥，軋輥之后由面刀切條。如此，再經(jīng)過(guò)上架烘干截條，美味便當(dāng)?shù)膾烀婢统鰻t了。

　　掛面出產(chǎn)出來(lái)的好壞，跟切割也是密不可分的。鋸片與鋸片之間的間隔，即為切斷后掛面的長(zhǎng)度。切斷后的掛面隨著保送帶行進(jìn)一段間隔，當(dāng)即中止運(yùn)轉(zhuǎn)。等候第二批掛面臥倒后，再反復(fù)停止以上動(dòng)作。